9月10日は
ごはん・牛乳
まぐろとひじきの煮物
きゅうりのピリからづけ
でした。

『きゅうりのピリからづけ』には「トウバンジャン」が
使われています。マーボー豆腐にも使われるピリッと
辛みのある調味料です。
『まぐろとひじきの煮物』には、「がんもどき」が入っています。
「がんもどき」は、大豆から作られます。大豆は「畑の肉」
といわれるほど栄養価の高い食品ですが、生の大豆のままでは
ほとんど消化されません。ところが加工食品にすることで
消化吸収率がアップします。加工によって、さらに価値が
高まる大豆です。